Активный фермент, ковалентно связанный с полимерным носителем. Иммобилизованные ферменты характеризуются повышенной устойчивостью к денатурирующим воздействиям и часто используются в биотехнологии.
Свободная вода - вода, сохранившая все или почти все свойства чистой воды. Она легко передвигается, вступает в различные биохимические реакции, испаряется в процессе транспирации и замерзает при низших температурах.