Пероксидаза - Пероксидазы – группа окислительно-восстановительных ферментов, использующих в качестве акцептора электронов перекись водорода Н2О2. Катализируют окисление различных полифенолов, аминов, жирных кислот, цитохрома (цитохромпероксидаза) с помощью перекиси водорода или органических перекисей.