это разница между содержанием воды в период максимального насыщения ею тканей и содержанием воды в растении в данное время; он выражается в процентах от максимального содержания воды в растении.
Белковая инженерия - Совокупность биохимических методов, с помощью которых осуществляют конструирование новых белков. Методами белковой инженерии синтезируют белки de novo, осуществляют комбинирование крупных блоков полипептидных цепей (доменов) разных белков, а также производят определенные модификации природных белков (замены отдельных аминокислот).