Меланин - Пигмент покровов и сетчатки глаз (цвет – от темно-коричневого до черного); меланин является продуктом полимеризации индол-5,6-хинона и 5,6-дигидроксииндол-2-карбоновой кислоты, которые образуются в результате окисления тирозина и триптофана.
Правило изодинамии - отдельные питательные вещества могут заменять друг друга в соответствии с их калорическими коэффициентами (например, 1г жира можно заменить 2,3г углевода или белка); правило изодинамии учитывает только энергетические нужды организма.