Коллаген - Фибриллярный белок, составляющий основу коллагеновых волокон и обеспечивающий прочность соединительных тканей (кость, сухожилие, хрящ и т.п.). Коллаген свойственен многоклеточным животным (у млекопитающих – наиболее часто встречающийся белок: до 35% всех белков организма). Молекула коллагена состоит из трех полипептидных цепей, образующих спирализованную суперструктуру. Коллаген богат глицином, а также содержит редкие аминокислоты оксипролин и оксилизин, участвующие в формировании сложной высокопрочной надмолекулярной структуры.