Цистин - Дисульфид цистеина, заменимая аминокислота, входит в состав многих белков. Дисульфидные «мостики» цистина играют важную роль в формировании пространственной структуры белков.
Структурный жир - входит в состав липопротеиновых комплексов, участвующих в построении клеточных органелл (ядер, рибосом, митохондрий); количество протоплазматического жира поддерживается на постоянном уровне, которое не изменяется даже при голодании.